C'est une plante vivace à racine charnue pénétrant profondément dans le sol (pluis de 50 cm), ce qui lui permet de résister au gel !

Dès la fin de l'hiver, le pissenlit se développe, les fleurs s'ouvrent.

La fleur colorée est en fait un bouquet de fleurs de petites tailles.

La pollinisation se fait par l'intermédiaire des abeilles.

Les fleurs se fanent.

Les pistils pollinisés se transforment en fruits.

Le vent disperse les fruits munis d'une aigrette de poils et donc dissémine les graines.

Après la pluie, la graine germe, les premières feuilles apparaissent et le jeune plant se développe !

Le pissenlit est une herbe sauvage qui se trouve dans tous les jardins.
Il a de nombreuses utilisations médicinales. Ses propriétés diurétiques, dépuratives et toniques en font une plante amie du foie.
Le pissenlit est riche en bêta carotène et en vitamine C dont leurs effets antioxydants nous protègent contre le cancer.
Il est aussi une bonne source de fibres et des minéraux divers, particulièrement le fer et le calcium. A poids égal, le pissenlit est plus riche en calcium que le lait.

Il est d'habitude d'être servis avec une vinaigrette chaude souvent accompagnés de lardons. Ce n'est pas le plat le plus sain ! Il est préférable de remplacer ces lardons par des petits ails grillés dans une huile végétale.
Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur et le servir avec quelques pommes de terre nouvelles. Les racines peuvent être grillées avec un oignon et de l'ail ou ajoutées à un potage.

Au tout début du printemps, avant que beaucoup autres plantes commencent à montrer leur nez, les feuilles de pissenlit sont prêtes à être ramassées et mangées.
Elles doivent être cueillies avant que la fleur jaune ait éclot.

Les fleurs du prunier :